體驗越南美食通過享用新鮮的海鮮

大家好，

了解和探索世界各國的典型美食一直是我的熱情。如果說以前我沒有時間和經濟條件，只能透過書本和報紙來學習的話，現在我已經有足夠的能力去親自體驗和探索我透過書本和報紙看到的菜餚了。

今天，讓我們透過新鮮的海鮮菜餚和無數有趣而獨特的烹飪方法來了解更多越南美食。

海鮮餐廳

提到海鮮，大家第一時間想到的是蝦、蟹、魚、魷魚… 常見的製作方法有蒸、煮、烤、炒、生吃… 起初我在越南的時候也有同樣的想法，所以我並沒有特別了解這個城市的海鮮菜餚。過了一段時間，當我有機會多出去走走，在同事的指導下，我才知道這裡的人有很多奇怪的海鮮製作方法，這是我第一次聽說的。從陌生到熟悉，漸漸地這些菜色成了我最喜歡的菜品，每週都會邀請朋友一起去吃。

首先不得不說說越南海鮮的豐富性和多樣性。除了常見的蝦、蟹、魚、魷魚之外，越南還有很多我從未見過的不同種類的海鮮，只有當地的美食家才能記住並說出所有它們海鮮的名字。另外，我最喜歡的是，雖然胡志明市不臨海，但這裡的人們總能吃到新鮮的海鮮，這些海鮮是天內從海上捕獲並運輸到鄰近沿海地區的

除此之外，越南人烹飪海鮮的獨特方式給我留下了深刻的印象。

在這裡，在常見的菜餚製作方法中，越南人會添加一些香料和香草來增強海鮮菜餚的風味，並掩蓋典型的魚腥味，使菜餚變得更加美味和誘人。

煮/蒸海鮮菜餚中使用的典型香料是生薑和檸檬草。這裡的生薑和檸檬草的用量相當大，吃的時候會感受到令人愉悅的芳香。聽說生薑和檸檬草可以暖胃，平衡菜餚的陰陽，還能舒緩海鮮的寒性。偶爾也會看到一些店內家用檸檬葉來營造香濃的味道，很有趣。

對燒烤菜餚，除了原味的烤（加或不加鹽）外，這裡的人們還創造了更有創意的方法比如青椒烤、魚露烤、奶酪烤、蒜黃油烤、洋蔥脂肪烤，。。。極為豐富和多樣化。像這樣的燒烤方法經常被用來準備大蝸牛、蛤蜊、牡蠣等菜餚。。。（硬殼海鮮）為菜餚增添風味。我很喜歡吃辣青椒烤的蛤蜊、生蠔、蝸牛，以及用脂肪起司烤的菜餚也很好吃哦。不只是老家常見的蝸牛，越南還有無數不同種類的蝸牛，它們的名字也很有趣的，如跳螺、楊桃螺、蒜螺、海洋扇貝、絲扇貝。。。（我記不起那些蝸牛的所有名字）。當用青椒和起司調味時，蝸牛的鮮甜與辣椒的辣味相結合或起司的油膩味讓這道菜變得更加誘人。

另外，這裡不能不提一下海鮮跟香料一起炒的炒法。第一次被帶去蝸牛店，我覺得不知所措因為菜單有很多椰奶炒菜（用椰奶調味的）/大蒜黃油/辣黃油/空心菜/羅望子/焦蒜/玉米黃油/鹹蛋醬/ 百香果醬，。。。另外，我們還可以要求加點醬料來沾麵包、拌泡麵或要求一起跟麵條炒。我真的很喜歡吃羅望子炒菜和椰奶炒菜。羅望子醬的酸甜味道與新鮮海鮮的新甜味混合在一起，讓我一直吃下去。一會兒我就試試椰奶炒菜，溫和甜味和油膩味使味蕾平衡，讓我越吃越覺得停不下來。

基本上像上面這樣的海鮮份量不太多，不會讓食客可以體驗全部的烹調方式，也不會可以嘗試很多不同種類的海鮮。這不僅可以避免食客對菜餚感到厭煩，也可以幫助每位客人找到適合自己口味的菜餚。

另一個獨特之處是附帶的蘸醬。無論是簡單的蒸，還是調味豐富的炒菜和燒烤，這裡的蝸牛菜餚都配有不同類型的蘸醬。例如香茅蒸蛤蜊，會沾上香薑辣椒魚露，水煮蝸牛配上魚露，並加入少許被切小條的檸檬葉，烤牡蠣會配上一杯檸檬鹽和胡椒，。。。此外，還有一杯糖醋魚露，一杯青辣椒鹽（鹹酸味的蘸醬），一杯紅辣椒鹽(蘸醬一種甜鹹口味) 一直可供食客使用。

我沒有一直在固定店吃的，因為我還想嘗試很多新店。以下是我去過並且印象深刻的一些餐廳。大家可以參考一下。

Toan蝸牛餐廳

📍地址: 304/29 Truong Chinh Street, Ward 13, Tan Binh District, Ho Chi Minh CIty

營業時間：我不太了解。我常常在下午 6 點到 9 點左右下班後過來。

我特別鼓勵大家在這家餐廳嘗試沾羅望子醬的炸蝦虎魚，檸檬草蒸蛤蜊/泰式蒸蛤蜊，海鮮炒飯，。。。我在老家沒吃過蝦虎魚，但自從在這家餐廳嘗試過之後，蝦虎魚就成了我最喜歡的菜。蝦虎魚的肚皮略帶苦味，不習慣吃的人不會很喜歡。但油炸後，這種苦味就會消失, 反而是魚肉的酥脆和甜香配合著酸甜的羅望子蘸醬，極其刺激味蕾。

另外，檸檬草蒸蛤蜊/泰式蒸蛤蜊也極為誘人。飽滿的蛤蜊浸泡在含有檸檬草、生薑、酸橙葉和美味香料的湯中，無論天氣炎熱還是涼爽，都非常適合享用。比起蛤蜊，我更喜歡喝這道湯。

這家餐廳都是本地食客來，所以大家應該下載谷歌翻譯應用程序，以便點餐更方便。

Oc Beo Ha Noi蝸牛餐廳

📍地址: 10 Ban Co, Ward 3, District 3, Ho Chi Minh City

營業時間：下午 2 點 – 晚上 10:30點

根據朋友介紹，這家餐廳融合了越南北部和南部的蝸牛加工方法。北方的蝸牛菜不會有醬炒、香料燒烤等多種多樣的做法，主要是煮和沾薑檸檬草魚露配切碎的酸橙葉。但在這裡，蝸牛又被煮，為了保持菜餚的鮮美，又被用牛油醬，椰奶，沙爹翻炒，。。。這進一步增加了海鮮的美味吸引力。

很喜歡餐廳的沾醬，很香，味道也剛剛好。我認為沾醬是水煮蝸牛的靈魂。如果沒有這種獨特的沾醬，水煮蝸牛的美味就會大打折扣。

請大家注意，這家餐廳的座位不多，人們購買外帶或透過應用程式點餐會更方便舒適。

Ngoc Suong Ben Thuyen餐廳

📍地址: 11 Nguyen Van Troi Street, Ward 12, Phu Nhuạn District, Ho Chi Minh City.

營業時間：上午10點 – 晚上11:30點

我去的Ngoc Suong餐廳位於Nguyen Van Troi街，Cong Ly橋下。餐廳空間相當通風，但我還是喜歡選擇室內區域，坐得更舒服、更涼爽。

我最喜歡的菜是 Ngoc Suong 魚沙拉。具體是什麼魚我記不太清楚了，但介紹說這是餐廳的招牌菜，每個來的人都會點吃。魚片切得很薄，並不是完全生的，因為混合了香料，所以不喜歡生魚片的人還是可以嘗試。而讓這道菜更有名的是餐廳自己的特殊沾醬配方。還沒吃時，我已經感受到了沾醬誘人的油脂香味。我猜醬裡可能加了一點花生醬，讓這個醬增添濃鬱的味道。魚沙拉會搭配米紙和許多蔬菜。像春捲一樣捲起來。這是一道奇怪的菜，但是非常好吃，推薦大家試試看。