越南美食以河粉、法國麵包或碎米飯等熟悉料理聞名，但如果再深入一點，你會發現另一個同樣迷人的世界，那就是越南糕點。

這些越南特色甜點不講究華麗，也不過於甜膩，卻有著獨特的吸引力。那是斑蘭葉的清香、椰奶的濃郁、綠豆的綿密，以及糯米粉帶來的柔軟口感。看似簡單的元素，卻往往讓人一試難忘。

對越南人來說，越南糕點不只是食物，更承載著童年的記憶，是節慶的象徵，也是與家人團聚的溫暖時刻。或許正因為這份樸實與真誠，讓越南傳統糕點顯得格外動人。

是什麼讓越南甜點如此特別？

越南甜點並不華麗或陌生，反而自然地存在於日常生活中。你可能會在市場角落看到一個小攤，或是在十字路口遇見一台推車，又或是一間熟悉的傳統甜點店。沒有醒目的招牌，也不需要廣告，它們依然存在，成為生活的一部分。

越南甜點的特別之處，不在於複雜，而在於它帶來的親近感。每一塊甜點背後，都有一段故事，有時是童年的回憶，有時是節日的象徵，有時是與家人相聚的時刻。人們製作甜點，不只是為了填飽肚子，更是將心意與祝福融入其中。

有些甜點只在特定節日出現，有些則陪伴日常生活。但無論在哪裡，它們始終保有一種質樸與真誠。或許正因如此，無論時間如何變遷，這些傳統甜點依然在越南人的記憶與情感中佔有一席之地。

越南甜點不只是食物，更是一種從日常中延續民族文化的方式。

豬皮糕（Bánh da lợn）

豬皮糕可以說是越南甜點中最容易辨認的一種。薄薄的糕體層層堆疊，交錯著斑蘭的綠色與綠豆的黃色，光是外觀就已經十分吸引人。

什麼樣的豬皮糕才算好吃？關鍵在於口感要柔軟適中，不會過硬也不會鬆散，帶有淡淡的斑蘭香氣與椰奶的微微濃郁。入口時，各層之間可以輕輕分開但仍帶有黏性，這樣的口感才算理想，也最容易入口。

豬皮糕通常會切成小方塊或長方形，方便直接食用。最佳的食用狀態是在微溫或室溫時，不建議冷藏後食用，因為會讓口感變得偏硬且乾。

如果你是第一次接觸越南甜點，這是一款一定要嘗試的選擇。味道親切、容易接受，而且在越南幾乎每個城市都能找到。

牛糕（Bánh bò）

牛糕的特色在於內部如蜂巢般的結構，撕開時可以看到細緻的孔洞，帶有一種很有趣的口感。常見的做法有蒸與烤兩種，蒸的版本柔軟、濕潤且帶有彈性，而烤的版本外層較乾，但內部依然保持鬆軟。

牛糕的味道偏甜，帶有椰子的香氣，並隱約帶著一點來自發酵的淡淡酸味，因此吃起來不會過於甜膩。通常會在微溫時直接食用，有時也會搭配椰奶，或夾入油條中作為一種常見的早餐吃法。

這是一種很容易入口的甜點，但真正有趣的是它的口感，越吃越能感受到與一般甜點的不同。牛糕也可以搭配椰奶食用，讓整體更添濃郁感。蒸的牛糕在越南也常被當作日常早餐。

除了傳統版本外，斑蘭口味的牛糕是最常見的綠色版本，另外也有加入椰糖或芋頭等變化。這是來到越南一定要嘗試的甜點之一。

烤糯米包香蕉（Chuối nếp nướng）

烤糯米包香蕉是一道非常具有代表性的民間甜點。看起來簡單，卻很容易讓人上癮。這種甜點通常在街邊小推車販售，炭火的香氣會慢慢飄散開來，往往讓人一經過就忍不住停下腳步。

將熟香蕉包裹在一層糯米中，外面再用香蕉葉包起來，接著放在炭火上烘烤，直到外層糯米微微金黃並散發出香氣。烤好後，外層帶有微微的酥感，內部仍保持柔軟與黏糯，包裹著香甜的香蕉。

食用時會剪或切成一口大小，淋上椰奶，再撒上花生碎。香蕉的自然甜味、糯米的彈性、椰奶的濃郁以及花生的香氣融合在一起，整體風味非常平衡。就我個人而言，這是一種很「越南式」的美味，不華麗，但越吃越讓人著迷。

這道甜點也特別受到外國遊客的喜愛。

斑蘭甜米糕（Bánh đúc lá dứa）

斑蘭甜米糕是在越南南部相當常見的一種甜版米糕。通常會先整盤製作，再切成適合入口的小塊，表面光滑、略帶透明，呈現自然的斑蘭綠色。主要原料包括米粉或木薯粉、椰奶、糖，以及斑蘭汁來增添香氣與色澤。

這款甜點的味道清甜柔和，結合椰奶的濃郁與斑蘭葉的清香，吃起來相當舒服。食用時通常會再淋上椰奶，並撒上芝麻增加香氣，有些地方也會加入糖水來提升甜度。

就我個人而言，搭配椰奶再加一點糖水會讓整體風味更加完整。不過因為甜度偏高，通常吃一小份就已經剛剛好。

木薯粉條糕（Bánh tằm khoai mì）

木薯粉條糕是越南西南部相當具有代表性的甜點，帶有濃厚的民間風格，簡單卻讓人容易記住。外型呈長條狀、柔軟細緻，通常會分成小份擺放。主要原料是磨碎的木薯，混合木薯粉、椰奶，有時也會加入斑蘭葉來呈現淡淡的綠色。

這款甜點味道清甜，帶有木薯的自然香氣與椰奶的微微濃郁，口感柔軟有彈性但不厚重。蒸熟後可以直接拌入椰絲食用。依不同地區習慣，也可能會再淋上一層椰奶增加香氣，或撒上芝麻鹽來增添堅果風味，讓整體甜味更加平衡。

芝麻炸球（Bánh cam）

芝麻炸球是在越南南部非常常見的一種甜點，經常出現在路口的小推車或市場裡。攤位通常很簡單，有時只賣這一樣，但油炸時散發出的香氣，往往讓人忍不住停下腳步。

最常見的是迷你版本，內餡為綠豆，外層裹滿芝麻，內部帶有柔軟微黏的口感。除此之外，也有不同變化，例如裹上糖漿形成光亮外層的版本，或是外層覆上一層乾白糖，吃起來更酥、更甜。

這種甜點在剛炸好、還熱的時候最好吃，一口咬下能同時感受到外層的酥脆與內部的柔軟。它非常方便，常被當作街頭小吃隨手享用。

小小提醒，由於是油炸製作，吃的時候會帶有些微油感。如果不習慣油炸食物，第一次可能不一定會喜歡。就我個人來說，一開始也沒有特別驚艷，但吃過幾次之後，反而會開始想念那種外酥內軟、帶著淡淡甜味的口感，有時一次吃好幾顆都不覺得多。

葉仔糕（Bánh ít lá gai）

葉仔糕是越南中部常見的傳統甜點之一，最大的特徵是來自葉仔葉的黑色外觀。通常會用香蕉葉包裹，做成小巧的金字塔形，外表樸實卻很有辨識度。外皮是將糯米粉與磨碎的葉仔葉混合製成，內餡則多為椰絲或綠豆。

外皮柔軟帶有些微嚼勁，並散發出葉仔葉特有的淡淡香氣。內餡則呈現出甜中帶香的口感，常見的是椰絲拌糖或細緻的綠豆餡。整體風味不會在第一口就特別強烈，但越吃越能感受到它的層次與順口。

食用時只需剝開外層的葉子即可。當糕體仍保持柔軟、未經冷藏時風味最佳，能更清楚感受到外皮的彈性與內餡的香甜融合在一起。

蛋花糕（Bánh thuẫn）

蛋花糕是越南中部常見的傳統甜點，特別在順化與廣南一帶非常普遍。糕體體積小巧，因為是在模具中烘烤而成，會自然膨脹成像花朵綻放的形狀，看起來相當吸引人。原料雖然簡單，只包含雞蛋、麵粉與糖，但要讓糕體均勻膨脹、外型漂亮，其實需要一定的經驗與技巧。

這款甜點味道清甜，帶有蛋香與淡淡的堅果風味。外層可能微微酥脆，內部則鬆軟且乾爽，不會有濕黏感，因此吃起來輕盈不膩。

通常可以直接當作小點心食用，但搭配茶一起享用會更合適，能夠平衡甜味。若有機會到越南中部，特別是在春節期間，這是一款很值得嘗試的傳統甜點，也能感受到濃厚的節慶氛圍。

夫妻糕（Bánh phu thê）

夫妻糕，又稱為 Xu Xê 糕，是源自越南北部的傳統甜點，其中以北寧最為有名。這種甜點常出現在越南的婚禮儀式中，象徵夫妻之間的連結與和諧。

糕體呈小方形，通常以香蕉葉或椰葉盒包裹。外層晶瑩透明，可以清楚看到內部的餡料。主要原料為木薯粉或樹薯粉、糖、斑蘭葉汁作為天然著色，以及混合椰絲的綠豆餡。

口感上帶有清甜的味道，外皮柔軟微彈，搭配內餡的綿密與濃郁，形成平衡的風味。斑蘭葉的淡淡香氣讓整體吃起來更加清爽，不會覺得膩口。這款甜點通常直接食用，很適合作為一道輕盈的餐後甜點。

灰水粽（Bánh gio／Bánh tro）

灰水粽在越南北部稱為 bánh gio，在南部則稱為 bánh tro，本質上是同一種甜點，只是名稱因地區不同而有所差異。雖然各地在食用方式上可能略有不同，但整體風味是相似的。

這種甜點通常以粽葉或香蕉葉包裹，形狀多為長條或三角形。剝開後可以看到內部呈現琥珀色、略帶透明的質地，口感柔軟細緻。主要原料是將糯米浸泡在植物灰水中製成，因此形成獨特的顏色與口感。

灰水粽本身幾乎沒有明顯的甜味，帶有一種清淡、接近原始米香的口感。因此通常會搭配蔗糖漿一起食用，增添柔和的甜味。有些地方會調整軟硬度或顏色深淺，但整體風味依然非常具有特色，對於第一次嘗試的人來說可能會有些特別。

食用時會將煮熟的糕體剝去葉子，切成小塊後沾或淋上糖漿。入口時能感受到柔軟、清涼且輕盈的口感，與一般甜點有明顯不同。

如果你想體驗具有強烈地域特色的越南甜點，這是一款值得一試的選擇。

越南綠豆糕（Bánh đậu xanh）

越南綠豆糕是越南最具代表性的傳統甜點之一，與海陽地區密切相關。糕體通常被壓製成小方塊，呈淡黃色，表面乾爽細緻。原料相當簡單，主要是將綠豆磨成細泥，加入糖以及少量油脂來增加黏合度。

這款甜點的味道偏甜，帶有綠豆特有的香氣與綿密口感。入口後會迅速在口中化開，整體感覺輕盈。不過如果單獨食用，對部分人來說可能會稍微偏甜，因此常搭配茶一起享用，以平衡甜味。

這是一種非常值得嘗試的甜點，同時也是常見的伴手禮選擇，因為保存方便、包裝精美且容易攜帶。

烤綠豆糕（Bánh đậu xanh nướng）

烤綠豆糕是相較於傳統綠豆糕較少見的一種變化版本，但風味更加濃郁，往往在第一次品嚐時就能留下深刻印象。外型多為圓形或方形，經過烘烤後表面呈現金棕色，看起來更紮實且輪廓分明。

雖然同樣以綠豆泥與糖為主要原料，但在製作過程中通常會加入少量雞蛋或油脂，讓糕體更容易成形並呈現漂亮的色澤。也因此，整體香氣更加明顯，帶有微微的油脂香與更濃的風味。外層略乾或帶點酥感，而內部仍保有柔軟與綿密。

與入口即化的傳統綠豆糕不同，烤綠豆糕的口感更紮實，味道更清晰，不會一下子就消散。可以直接食用，切成小塊後搭配熱茶，更能平衡甜味並突顯綠豆的香氣。

皮亞餅（Bánh pía）

皮亞餅是越南西南部非常有名的甜點，特別與朔莊密切相關。外型呈圓扁狀，外皮由多層薄餅層層疊起，切開後可以清楚看到一層一層分明的結構。內餡通常是綠豆搭配榴槤，中間還會加入鹹蛋黃。

這款甜點的風味較為濃厚，甜度與油脂感都較明顯，其中最突出的就是榴槤的香氣。綠豆餡能平衡甜味，而鹹蛋黃則帶來一點鹹味，使整體不會過於膩口。除了傳統口味外，現在也有減糖、不加榴槤，或加入芋頭、鳳梨等變化，讓更多人可以接受。

食用時通常會切成小塊，尤其是含有鹹蛋黃的版本。可以直接食用，或搭配茶一起享用，以減少甜膩感。由於風味較濃，只需少量就能完整感受到它的特色。

可以購買越南甜點當伴手禮嗎？

大多數越南傳統甜點都是新鮮製作，使用天然原料且不含防腐劑，因此最適合當天食用，也較不方便長時間攜帶。不過，仍有一些甜點非常適合作為越南糕點伴手禮，例如綠豆糕、皮亞餅或椰子餅。

這些甜點通常都有完整包裝，方便保存與攜帶。如果你在河內或胡志明市等大城市，幾乎可以找到來自各個地區的特色越南糕點，選擇相當多元，也很適合挑選作為越南糕點伴手禮。

常見問題

越南甜點會很甜嗎？
大多數越南甜點的甜度偏輕，主要來自天然食材如椰子、綠豆與香蕉。不過，像綠豆糕或皮亞餅這類甜點甜度會較明顯，特別是單獨食用時。

哪些甜點比較容易被外國人接受？
像豬皮糕、牛糕、烤香蕉或糯米包香蕉這類甜點通常較容易入口，適合多數人的口味。而像灰水粽或皮亞餅（含榴槤）這類風味較特別的甜點，可能需要一點時間適應。

可以在哪裡找到這些甜點？
你可以在傳統市場、街邊小推車或專門的甜點店輕鬆找到。在河內或胡志明市等大城市，幾乎可以找到來自各地的不同種類甜點。

一個小建議是，你可以把這篇文章或相關圖片給任何一位越南人看，他們幾乎都會很熱情地幫你推薦購買地點，甚至告訴你只有在地人才知道的好吃店家。

越南傳統甜點可以保存很久嗎？
大多數不行，因為很多都是新鮮製作，最好在當天食用。只有少數像綠豆糕、皮亞餅或椰子餅可以保存較久。

第一次來越南應該先試哪一種？
如果是第一次嘗試，可以從豬皮糕、牛糕或烤香蕉開始，因為味道較容易接受。之後可以再嘗試葉仔糕或灰水粽等更具特色的甜點，體驗更豐富的風味。

每一種越南糕點都有其獨特的風味與食用方式。有的柔軟有彈性，有的微微酥脆，有的清甜淡雅，也有些風味較為濃郁。如果你不知道從哪裡開始，可以參考這份越南必吃甜點推薦，每種都試一點，慢慢感受它們之間的差異。在越南，許多地方都有販售「綜合拼盤」，你也可以直接詢問店家，請他們幫你推薦。

越南糕點非常容易取得，價格也相當親民。只需要花一點時間逛逛市場，或是在街邊的小攤停下腳步，你就能深入體驗最真實的越南糕點文化。這是一種簡單卻令人難忘的體驗，也很可能讓你想再回來品嚐更多。